Pourquoi des bars à eau à Paris ?
Longtemps marginalisé par rapport à son cousin pétillant ou à celui qui fait grimper la note en terrasse, l’eau revient sur le devant de la scène parisienne. Bio, infusée, minéralisée ou tout simplement ultra filtrée, l’eau devient une expérience à part entière. Exit les cocktails explosifs : ici, on met en avant la pureté, le goût et le bien-être. Dans une ville en quête de sobriété chic et de détox urbaine, les bars à eau s’imposent comme des oasis contemporaines. Petite sélection pour hydrater corps et esprit sans perdre une goutte de style.
La Balade d’Eau – Pour une hydratation expérientielle
Dans le Marais, à deux pas du Carreau du Temple, La Balade d’Eau imagine un bar sans alcool mais pas sans caractère. Ici, chaque eau est pensée comme un voyage : eau volcanique d’Islande, eau thermale japonaise, eaux locales finement infusées à la lavande ou au concombre bio. L’ambiance est zen, les carafes élégantes, et le menu affiche des associations surprenantes – yuzu & verveine, charbon actif & citron vert.
Le lieu propose également des dégustations guidées (20 € pour six eaux) en partenariat avec des naturopathes. Un bon plan pour celles et ceux qui voudraient faire coulisser leurs chakras tout en restant bien hydratés.
Adresse : 14 rue de Picardie, 75003 Paris
Horaires : du mardi au dimanche, de 11h à 19h
Tarifs : de 3 € à 6 € le verre selon provenance et infusion
Maison F’eau – Le minimalisme raffiné au cœur de Saint-Germain
Comment revisiter le chic à la française en une gorgée ? Maison F’eau, petit écrin de la rue Bonaparte, s’emploie à répondre, verre après verre. Ici, on mise sur la sobriété : murs blancs, fontaines design, glace taillée à la japonaise et une carte d’eaux minérales millésimées à faire pâlir un sommelier.
Les clients viennent aussi pour les « eaux d’auteur », des créations élaborées par des chefs sensoriels : infusion de basilic thaï et poivre de Timut, distillat de rose et bergamote. L’établissement offre également un espace boutique, où il est possible d’acheter ses crus d’eau comme de grands crus de vin. Luxe, calme et hydratation.
Adresse : 7 rue Bonaparte, 75006 Paris
Horaires : du lundi au samedi, de 10h à 18h
Tarifs : dégustations à partir de 5 €, coffrets à partir de 25 €
Le Bain – Hydratation urbaine et street culture
À mi-chemin entre le bar à eau et le tiers-lieu culturel, Le Bain fait vibrer le Canal Saint-Martin. Pensé comme une réponse au besoin de faire une pause sans sucres ni alcool, l’endroit mélange DJ sets low tempo, performances arty et carafes aux saveurs edgy : eaux gazeuses au romarin, eau de bouleau, macérations detox au gingembre brut.
Ici, on ne commande pas un Coca – on “chope” une infusion froide d’hibiscus fermenté. C’est décalé, un poil hipster, mais toujours rafraîchissant. Le soir, l’ambiance flirte avec la fête… sans l’ivresse. Même les espaces Instagram sont pensés pour capturer le bon goût sans filtre… ou presque.
Adresse : 112 quai de Jemmapes, 75010 Paris
Horaires : 11h – 23h tous les jours
Tarifs : entre 4 € et 7 €, assortiments disponibles
Still – Le bar à eau 2.0 de la Rive Droite
Still ne fait pas de bruit. Normal : c’est un bar à eau plate exclusivement. Le concept est poussé à l’extrême, presque manifeste. Situé non loin de République, ce lieu ultra épuré mise sur le design suédois et une ambiance feutrée. Les murs sont blancs, les serveurs en tablier de lin, et l’eau filtrée est servie à température ajustée selon… la météo du jour.
On aime particulièrement leurs shots d’oligo-éléments, présentés comme une alternative aux apéritifs traditionnels. Mention spéciale pour leur menu de « pairings » où chaque eau est associée à un plat healthy provenant de leur cuisine végétarienne attenante.
Adresse : 3 rue Dupetit-Thouars, 75003 Paris
Horaires : de 9h à 20h du lundi au samedi
Tarifs : verres à partir de 2,50 €, formules repas + eau infusée à 15 €
La Fontaine – Le bar à eau municipale
Et si tout partait de là ? Dans le 18e, La Fontaine valorise tout simplement l’incroyable richesse… de l’eau du robinet parisienne. Servie filtrée, micro-oxygénée et parfois aromatisée naturellement (menthe poivrée du Toit de la Chapelle, fleurs de sureau), cette eau gratuite est ici star d’un bar associatif et citoyen.
Le but : démocratiser la consommation d’eau claire et saine dans un quartier populaire. Des ateliers d’éducation sont régulièrement proposés : comment filtrer soi-même son eau ? Quelle est la différence entre une eau alcaline et une eau dure ? Un espace de coworking complète le lieu, tout comme une petite restauration bio à prix doux.
Adresse : 87 rue Ramey, 75018 Paris
Horaires : du mercredi au dimanche, de 10h à 21h
Tarifs : l’eau est gratuite, la participation est libre
En bonus : quelques adresses où l’eau devient art de vivre
Au-delà des bars spécialisés, plusieurs établissements parisiens ont fait de l’eau un élément central de leur identité. Quelques spots à noter :
- Miznon (multiple adresses) – propose des eaux israéliennes pétillantes aux herbes locales en accompagnement des pitas. Parfait pour une pause méditerranéenne rafraîchissante.
- Hôtel Sinner (3e) – son bar propose une carte d’eaux rares à l’apéritif, et même un sommelier… d’eau.
- Terre de Café (2e, 6e) – propose en accord café/eau des dégustations qui valorisent les effets minéraux sur le palais. Pour amateur·rice·s pointus·es.
L’eau à Paris : effet de mode ou vraie tendance de fond ?
Ce retour en force de l’eau dans les lieux branchés de la capitale n’est pas qu’un effet stylistique. À l’heure où les habitudes de consommation se transforment, où l’abstinence alcoolisée se démocratise (on pense notamment aux « sober bars » en pleine ascension), Paris s’adapte avec créativité.
Ces bars à eau répondent à une envie croissante de vivre des expériences gustatives singulières, sans nuire à sa santé ni à l’environnement. Le geste de commander un verre d’eau prend ici une toute nouvelle dimension : consciente, esthétique, sociable. Et si finalement, rester sobre était le nouveau chic parisien ?